nuestra cocina
La ancestral cocina tradicional asturiana se mezcla con aires innovadores y de vanguardia. Lo clásico se fusiona con lo moderno. La configuración de nuestra carta de comida diversifica los productos a elegir, pudiendo nuestros clientes solicitar cualquier tipo de género acorde a sus gustos particulares.
Cocina creativa basada en la mejor selección de productos asturianos. Una cocina que le cautivará y junto con un servicio de sala profesional y cuidadoso con el detalle, harán que se genere una atmósfera inmejorable dentro de un entorno único.
PARRILLA DE LEÑA
En El Mallu cocinamos con fuego de verdad. Nuestra parrilla de leña es el corazón de la cocina: una técnica ancestral que aporta a cada carne ese sabor único, ahumado y auténtico que solo se consigue con brasas vivas. Trabajamos con maderas nobles para que el calor y el aroma se combinen en cada pieza, logrando el punto perfecto tanto en textura como en jugosidad.
Aquí no hay trampa ni cartón: la parrilla se ve, se huele y se disfruta. Entre las brasas se doran nuestras costillas, los chuletones, el entrecot o el lomo bajo de vaca, siempre de calidad seleccionada. Cocinar con leña es una forma de honrar la tradición asturiana con mimo, paciencia y respeto por el producto. Y en cada bocado se nota.
comida asturiana
La cocina de El Mallu es un homenaje diario a Asturias, a sus sabores de siempre y a su cultura gastronómica. Creemos en una cocina sabrosa, generosa y sin artificios. Una cocina que reconforta, que se comparte y que se recuerda.
En nuestras sidrerías no falta lo mejor de la despensa asturiana: fabadas cocinadas a fuego lento con faba de la buena, chorizo y compango casero; pote asturiano, callos, croquetas caseras de jamón, calamares frescos o el clásico cachopo con su relleno abundante y empanado crujiente. Y por supuesto, siempre acompañados de buena sidra escanciada como manda la tradición.
PESCADOS Y MARISCOS DEL CANTÁBRICO
Ofrecemos una gran variedad de pescados y mariscos del Cantábrico, de los más sabrosos y mejor calidad que se pueden encontrar a nivel nacional. Productos de temporada, aprovechando la proximidad y frescura de la actividad marítima de Asturias.
CARNES
Somos carnívoros convencidos, y se nota. En El Mallu seleccionamos carnes de primera calidad, procedentes de ganado criado con esmero. Nuestro compromiso es trabajar solo con proveedores de confianza, que garanticen un producto tierno, sabroso y bien madurado.
Ofrecemos una variedad de cortes para todos los gustos: entrecot, lomo bajo, costilla, chuletones de vaca madurada y por supuesto el tradicional cachopo en todas sus versiones.
ARROCES
Pocos placeres como el de compartir un buen arroz. En El Mallu nos encanta prepararlos al momento, con cariño y producto fresco. Utilizamos arroces de calidad y fondos caseros que concentran todo el sabor, desde los más marineros a los más carnívoros.
¿Nuestro secreto? No hay atajos: caldo potente, sofritos bien hechos y el toque justo de fuego. Ofrecemos arroces melosos de marisco, de pulpo y almejas, de carrillera ibérica, de costilla y setas… y todos con ese punto perfecto que hace que el arroz esté suelto, sabroso y lleno de matices.
